Orientalisch · Mediterran · Hauptgang · Vegetarisch · Meal Prep
Brauner Würzreis mit Linsen, Karotten-Topping und Quark-Dip
Aromatisch, süßlich-pikant und voller Proteine – inspiriert vom Kabuli Palaw.
- 6,25 lbBasmatireis
- 3,25 lbBerglinsen
- 22Zwiebeln
- 1⅓ TassenPflanzenöl
- 1 TassePflanzenöl
- 23¾ TassenGemüsebrühe
- 1 ELKreuzkümmel (gemahlen)
- 2½ TLKardamom (gemahlen)
- 3 PrisenZimt (gemahlen)
- 1 ELSalz
- 3 Prisenschwarzer Pfeffer
- 6,25 lbKarotten
- 1,25 lbRosinen
- 1 lbMandelstifte
- 9,75 ozPistazien
- 2¼ ELZucker
- 8,5 lbMagerquark
- 11 ZehenKnoblauch
- 5½Zitronen
- 11 HandvollMinze
- 2 TassenWasser
- 3 PrisenSalz
- 3 Prisenschwarzer Pfeffer
Ausrüstung5
- Topf
- kleiner Topf
- Pfanne
- Schüssel
- NudelsieboderSieb
Nährwerte
- Fett50 g71 %
- davon gesättigte Fettsäuren6,3 g31 %
- Kohlenhydrate210 g81 %
- davon Zucker42 g47 %
- Ballaststoffe19 g
- Eiweiß56 g112 %
- Salz4,5 g74 %
Vitamine und Mineralstoffe20
- Vitamin A1.258 µg157 %
- Vitamin E12,2 mg102 %
- Vitamin K42,8 µg57 %
- Vitamin C30,9 mg39 %
- Thiamin1,04 mg95 %
- Riboflavin1,22 mg87 %
- Niacin6,46 mg40 %
- Vitamin B61,15 mg82 %
- Folat443 µg221 %
- Vitamin B120,74 µg29 %
- Pantothensäure4,47 mg75 %
- Kalium1.864 mg93 %
- Calcium409 mg51 %
- Phosphor883 mg126 %
- Magnesium200 mg53 %
- Eisen7,65 mg55 %
- Zink6,58 mg66 %
- Kupfer1,41 mg141 %
- Mangan3,42 mg171 %
- Selen39,1 µg71 %
Schritte20
- 1
Berglinsen kochen, bis die Linsen gerade weich sind
3,25 lb Berglinsen in einem kleinen Topf kochen, bis die Linsen gerade weich sind (15 Min.).
kleiner Topf - 2
Linsen abgießen
Linsen abgießen (30 Sek.).
Nudelsieb - 3
Basmatireis waschen
6,25 lb Basmatireis waschen (2 Min.).
- 4
Zwiebeln würfeln
22 Zwiebeln würfeln (3 Min.).
- 5
Zwiebelwürfel in Pflanzenöl goldbraun braten
Zwiebelwürfel in 1⅓ Tassen Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten (12 Min.).
Topf - 6
Kreuzkümmel (gemahlen), Kardamom (gemahlen), Zimt (gemahlen), Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und mitbraten, bis es duftet
1 EL Kreuzkümmel (gemahlen), 2½ TL Kardamom (gemahlen), 3 Prisen Zimt (gemahlen), 1 EL Salz und 3 Prisen schwarzen Pfeffer zugeben und bei mittlerer Hitze mitbraten, bis es duftet (1 Min.).
- 7
Gewürzbasis, Reis und Linsen vermengen
Gewürzbasis, Reis und Linsen vermengen (1 Min.).
Topf - 8
Reismischung und Gemüsebrühe köcheln lassen, bis weich
Reismischung und 23¾ Tassen Gemüsebrühe bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis weich (15 Min.).
Topf15 Min. - 9
Karotten in feine Streifen schneiden
6,25 lb Karotten in feine Streifen schneiden (5 Min.).
- 10
Mandelstifte und Pistazien rösten, bis goldgelb
1 lb Mandelstifte und 9,75 oz Pistazien bei mittlerer Hitze rösten, bis goldgelb (3 Min.).
Pfanne - 11
Karottenstreifen in Pflanzenöl anschwitzen, bis weich
Karottenstreifen in 1 Tasse Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis weich (5 Min.).
Pfanne - 12
Karotten karamellisieren
Karotten mit 2¼ EL Zucker und 1,25 lb Rosinen karamellisieren, bis sie glänzen (3 Min.).
- 13
Karotten und Nüsse vermengen
Karotten und Nüsse vermengen.
Pfanne - 14
Knoblauch reiben
11 Zehen Knoblauch reiben.
- 15
Minze hacken
11 Handvoll Minze hacken.
- 16
Zitronen auspressen
Den Saft von 5½ Zitronen auspressen.
- 17
Magerquark, Wasser, Knoblauch, Minze, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen
8,5 lb Magerquark, 2 Tassen Wasser, Knoblauch, Minze, Zitronensaft, 3 Prisen Salz und 3 Prisen schwarzen Pfeffer vermengen, bis cremig.
Schüssel - 18
Reis und Karotten-Nuss-Topping schichten
Reis und Karotten-Nuss-Topping schichten.
Topf - 19
Reis mit Topping 10 Min. ruhen lassen
Reis mit Topping 10 Min. ruhen lassen.
10 Min. - 20
Würzreis und Minz-Quark-Dip servieren
Würzreis und Minz-Quark-Dip servieren.