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Brauner Würzreis mit Linsen, Karotten-Topping und Quark-Dip

Aromatisch, süßlich-pikant und voller Proteine – inspiriert vom Kabuli Palaw.

43min37min aktiv3/5Aufwand
Kochen
−3Portionen+

Zutaten23

g · mloz · cups
  • 13,75 ozBasmatireis
  • 7 ozBraune Berglinsen
  • 3Zwiebel
  • 3 ELPflanzenöl
  • 2¼ ELPflanzenöl
  • 3¼ TassenGemüsebrühe
  • 1¼ TLKreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TLKardamom (gemahlen)
  • 1 PriseZimt (gemahlen)
  • 1¼ TLSalz
  • 1 Priseschwarzer Pfeffer
  • 13,75 ozKarotte
  • 2,75 ozRosinen
  • 2,5 ozMandelstifte
  • 1,25 ozPistazien (geschält)
  • 2½ TLZucker
  • 1,25 lbMagerquark
  • 1½ ZehenKnoblauch
  • ¾Zitrone
  • 2 HandvollMinze
  • ¼ TassenWasser
  • 1 PriseSalz
  • 1 Priseschwarzer Pfeffer

Ausrüstung4

  • Topf
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Schritte19

  1. 1

    Braune Berglinsen kochen, bis al dente

    7 oz Braune Berglinsen kochen, bis al dente (15 Min.).

    kleiner Topf
  2. 2

    Basmatireis waschen

    13,75 oz Basmatireis waschen (2 Min.).

  3. 3

    Zwiebel würfeln

    3 Zwiebel würfeln (3 Min.).

  4. 4

    Zwiebelwürfel und Pflanzenöl anschwitzen, bis goldbraun

    Zwiebelwürfel und 3 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis goldbraun (12 Min.).

    Topf
  5. 5

    Braune Zwiebeln, Kreuzkümmel (gemahlen), Kardamom (gemahlen), Zimt (gemahlen), Salz und schwarzer Pfeffer anschwitzen, bis es duftet

    Braune Zwiebeln, 1¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Kardamom (gemahlen), 1 Prise Zimt (gemahlen), 1¼ TL Salz und 1 Prise schwarzer Pfeffer bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es duftet (1 Min.).

  6. 6

    Gewürzbasis, Gewaschener Reis und Vorgekochte Linsen vermengen

    Gewürzbasis, Gewaschener Reis und Vorgekochte Linsen vermengen.

  7. 7

    Reismischung und Gemüsebrühe köcheln lassen, bis weich

    Reismischung und 3¼ Tassen Gemüsebrühe bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis weich (15 Min.).

    Topf15 Min.
  8. 8

    Karotte in feine Streifen schneiden

    13,75 oz Karotte in feine Streifen schneiden (5 Min.).

  9. 9

    Mandelstifte und Pistazien (geschält) rösten, bis goldgelb

    2,5 oz Mandelstifte und 1,25 oz Pistazien (geschält) bei mittlerer Hitze rösten, bis goldgelb (3 Min.).

    Pfanne
  10. 10

    Karottenstreifen und Pflanzenöl anschwitzen, bis weich

    Karottenstreifen und 2¼ EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis weich (5 Min.).

    Pfanne
  11. 11

    Gebratene Karotten, Zucker und Rosinen karamellisieren

    Gebratene Karotten, 2½ TL Zucker und 2,75 oz Rosinen karamellisieren, bis geschmolzen (3 Min.).

  12. 12

    Karamellisierte Karotten und Geröstete Nüsse vermengen

    Karamellisierte Karotten und Geröstete Nüsse vermengen.

  13. 13

    Knoblauch reiben

    1½ Zehen Knoblauch reiben.

  14. 14

    Minze hacken

    2 Handvoll Minze hacken.

  15. 15

    Zitrone auspressen

    Den Saft von ¾ Zitrone auspressen.

  16. 16

    Magerquark, Wasser, Geriebener Knoblauch, Gehackte Minze, Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer vermengen

    1,25 lb Magerquark, ¼ Tassen Wasser, Geriebener Knoblauch, Gehackte Minze, Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzer Pfeffer vermengen, bis cremig.

    Schüssel
  17. 17

    Gekochter Reis und Karotten-Nuss-Topping schichten

    Gekochter Reis und Karotten-Nuss-Topping schichten.

  18. 18

    Reis mit Topping 10 Min. ruhen lassen

    Reis mit Topping (10 Min.) ruhen lassen.

    10 Min.
  19. 19

    Fertiger Würzreis und Frische-Dip servieren

    Fertiger Würzreis und Frische-Dip servieren.