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Brauner Würzreis mit Linsen, Karotten-Topping und Quark-Dip

Aromatisch, süßlich-pikant und voller Proteine – inspiriert vom Kabuli Palaw.

43min37min aktiv3/5Aufwand
Kochen
−4Portionen+

Zutaten23

g · mloz · cups
  • 520 gBasmatireis
  • 260 gBraune Berglinsen
  • 4Zwiebel
  • 4 ELPflanzenöl
  • 3 ELPflanzenöl
  • 1,05 lGemüsebrühe
  • 1½ TLKreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TLKardamom (gemahlen)
  • 1 PriseZimt (gemahlen)
  • 1½ TLSalz
  • 1 Priseschwarzer Pfeffer
  • 520 gKarotte
  • 100 gRosinen
  • 90 gMandelstifte
  • 50 gPistazien (geschält)
  • 2¾ TLZucker
  • 700 gMagerquark
  • 2 ZehenKnoblauch
  • 1Zitrone
  • 2 HandvollMinze
  • 90 mlWasser
  • 1 PriseSalz
  • 1 Priseschwarzer Pfeffer

Ausrüstung4

  • Topf
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Schritte19

  1. 1

    Braune Berglinsen kochen, bis al dente

    260 g Braune Berglinsen kochen, bis al dente (15 Min.).

    kleiner Topf
  2. 2

    Basmatireis waschen

    520 g Basmatireis waschen (2 Min.).

  3. 3

    Zwiebel würfeln

    4 Zwiebel würfeln (3 Min.).

  4. 4

    Zwiebelwürfel und Pflanzenöl anschwitzen, bis goldbraun

    Zwiebelwürfel und 4 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis goldbraun (12 Min.).

    Topf
  5. 5

    Braune Zwiebeln, Kreuzkümmel (gemahlen), Kardamom (gemahlen), Zimt (gemahlen), Salz und schwarzer Pfeffer anschwitzen, bis es duftet

    Braune Zwiebeln, 1½ TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Kardamom (gemahlen), 1 Prise Zimt (gemahlen), 1½ TL Salz und 1 Prise schwarzer Pfeffer bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es duftet (1 Min.).

  6. 6

    Gewürzbasis, Gewaschener Reis und Vorgekochte Linsen vermengen

    Gewürzbasis, Gewaschener Reis und Vorgekochte Linsen vermengen.

  7. 7

    Reismischung und Gemüsebrühe köcheln lassen, bis weich

    Reismischung und 1,05 l Gemüsebrühe bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis weich (15 Min.).

    Topf15 Min.
  8. 8

    Karotte in feine Streifen schneiden

    520 g Karotte in feine Streifen schneiden (5 Min.).

  9. 9

    Mandelstifte und Pistazien (geschält) rösten, bis goldgelb

    90 g Mandelstifte und 50 g Pistazien (geschält) bei mittlerer Hitze rösten, bis goldgelb (3 Min.).

    Pfanne
  10. 10

    Karottenstreifen und Pflanzenöl anschwitzen, bis weich

    Karottenstreifen und 3 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis weich (5 Min.).

    Pfanne
  11. 11

    Gebratene Karotten, Zucker und Rosinen karamellisieren

    Gebratene Karotten, 2¾ TL Zucker und 100 g Rosinen karamellisieren, bis geschmolzen (3 Min.).

  12. 12

    Karamellisierte Karotten und Geröstete Nüsse vermengen

    Karamellisierte Karotten und Geröstete Nüsse vermengen.

  13. 13

    Knoblauch reiben

    2 Zehen Knoblauch reiben.

  14. 14

    Minze hacken

    2 Handvoll Minze hacken.

  15. 15

    Zitrone auspressen

    Den Saft von 1 Zitrone auspressen.

  16. 16

    Magerquark, Wasser, Geriebener Knoblauch, Gehackte Minze, Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer vermengen

    700 g Magerquark, 90 ml Wasser, Geriebener Knoblauch, Gehackte Minze, Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzer Pfeffer vermengen, bis cremig.

    Schüssel
  17. 17

    Gekochter Reis und Karotten-Nuss-Topping schichten

    Gekochter Reis und Karotten-Nuss-Topping schichten.

  18. 18

    Reis mit Topping 10 Min. ruhen lassen

    Reis mit Topping (10 Min.) ruhen lassen.

    10 Min.
  19. 19

    Fertiger Würzreis und Frische-Dip servieren

    Fertiger Würzreis und Frische-Dip servieren.